プチトマトで作るピザソース

梅雨時の様なお天気が続いています。

コロナの感染者数も激増している状況もあって、本日と明日の利用団体がキャンセルになってしまいました。

そんな状況ですが、畑の野菜は順調に育っています。特にミニトマトが大量に収穫出来ました。

トマトの実は雨に弱く、今回の様に雨が続くと、実が割れてしまうのです。そのためちょっと早い実も収穫してしまいました。

この大量のミニトマトそのままではだダメなってしまうので、加工する事にしました。

何にしようか？その結果、ピザソースに加工する事にしました。

一番大変なのは、トマトの皮をむく事です。

爪楊枝を刺して皮に穴をあけ、熱湯に入れ約10秒、その後冷水で冷やすと皮がむけやすなると書いてあったので、早速試すも、プチトマトなので、数が多く、皮むきで疲れてしまいました。笑

ニンニク、玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。

玉ねぎが透明になったら、皮をむいたトマトを入れてつぶしながら、炒め煮にします。約20分で水分が飛んだところで、塩コショウで味を調え完成です。

今回は香り付けにローリエ、ローズマリー、バジルを入れてみました。ローリエは最初から、ローズマリーとバジルは火を止める少し前に投入しました。

瓶を熱湯で消毒し、熱いうちに瓶に詰めて完成しました。

パンに乗せて味見してみました。手間ひまかけただけあって、市販のものとは違う、美味しいピザソースとなりました。

早くコロナが落ち着いて、センターでも、ドラム缶ピザ等のクッキング系プログラムが、大人数で普通に開催出来るようになってほしいと願っています。（野口）