BBQ お肉の仕込み

本日夕方、大学の先生からの依頼を受けてBBQを行います。

大学の授業で学生さんにBBQを教えるとの事。

こんな授業嬉しいですよね。

そのため、今日は朝からお肉の仕込みを行いました。

今日使う肉は、牛、豚、鳥の3種類になります。

①牛肉は赤身のモモブロックを使います。

ローストビーフも作れそうな大きなブロックです。

この肉を約3㎝厚に切り、塩コショウを振って、焼き上げます。

焼く直前に、塩コショウをするため、事前準備は特にありません。笑

②豚肉は、スペアーリブ（骨付き肉）を」使います。

漬け込みソースはマーマレードジャム大さじ４、醤油40㏄、赤ワイン20㏄を使います。

豚リブ肉（ハーフサイズ）10本に、マーマレードジャムを塗り込みます。

赤ワインと醤油を食わえ、ジッパー付きビニール袋で漬け込みます。

ハワイアンリブ風の甘しょっぱい味に仕上がります。

③鶏肉は胸肉を使います。

漬け込みソースは、醤油50㏄、みりん30㏄、料理酒20㏄、五香粉小さじ1です。

鶏肉は水で洗い、ペーパータオルで水分を取り、レモン汁をまぶして臭みを消します。

醤油、味醂、料理酒、五香粉を入れ、ジッパー付きビニール袋で漬け込みます。

五香粉を加えると、北京ダック風の味になります。

お試しあれ！

このように事前に下準備をしておくと、食品トレーなど、ゴミを事前に処理出来て便利です。

何しろ、現地で合わてずBBQが出来るのも良いですよね。

さあ、これからBBQです。少し風が出て来て涼しくなってきたようです。

頑張ります！（野口）