夏ミカンのシロップ漬け

昨日、玄関前になっていた夏ミカンを収穫しました。
そのまま食べても美味しいですが、たくさんあるので少し加工することに。
今日は雨ということもあり、中仕事にはうってつけの日でした。



最初は皮むきです。
外皮をむいて、白い綿を取ります。



次は沸騰したお湯に重曹を入れて、そこに薄皮がついた夏ミカンを入れます。
しばらくすると薄皮が溶けて皮がはがれます。
白っぽい実が薄まってオレンジ色になりました。



冷水につけて皮がペロン！とむける予定でしたが、実もほぐれてしまいました。
重曹の量なのか、置き過ぎたのか…。
つぶつぶミカンがA4サイズのバットの半分くらいできました。



最後に砂糖と水を1：1で煮たシロップにつけて完成です！
少し時間が経つとミカン缶のような味になります。



せっかくなので出来立てを使ってカルピス寒天を作ってみました。
現在冷やし中です。


季節の食材を使った保存食が続々出来てきました。
そしてまだ未加工の夏ミカンがいくつかあります。

これらはどう変身するのでしょうか。
お楽しみに。
(小川)