特製☆黒川味噌仕込み（第二日目）

本日は味噌仕込みの2日目でした！

3日間連続で続く2日目です。

10:00からスタートして、スタッフ紹介などを終わらせたら、大豆クイズです！

味噌や醤油の原料である大豆について、知識を深めます。

さて、大豆について学んだあとは、2グループに分かれて活動します。

1グループは煮込んだ大豆を見に行って、もう1グループは豆腐作りです！

豆腐作りのグループは、まずは大豆をミキサーにかけて、なまごを作ります。

300ｇの大豆から、９～10人前の豆腐ができます。

絞ってできた豆乳を火で煮立て、残ったおからはお土産として持ち帰ります。

弱火で8分煮たあとは、にがりを入れて固まらせます。

他にも様々なコツやポイントがありますが、興味のある方は

ぜひ来年お越しください。

完成したざる豆腐がこちら！

ざるに掬いあげて水を切れば完成です。

おたまで器にすくって、用意した薬味を使って、お昼にいただきました。

大豆見学グループは、味噌や大豆の味見をしました。

もちろん、味見だけしていたわけではありません。

センター職員から、味噌仕込みのポイントやコツなどを聞きながら、

保管年数の異なる味噌の味比べをしていました。

子供たちが大根味噌を食べるなか、保護者の方が一生懸命メモを取っていたのが印象的です。

さて、午後はいよいよ味噌仕込み！

５時間も（！）煮込んだ大豆をミンチ機にかけていきます。

大豆の煮汁、麹、塩をまとめてこね合わせます。

なんと、30㎏の大豆を使っています！

これを味噌にすると、1日で120㎏もの味噌になりました！

完成図がこちら！

上が米麹味噌、下が麦麹味噌となります。

みんなでタッパーに詰めて、お持ち帰り。

夏を過ぎれば、美味しい味噌になります！

それでは、また皆さんとお会いできる日を楽しみにしております！（大谷）