特製☆黒川味噌作り仕込み

明日から3日間は味噌の3日間になります！

来年に向けて、センターで作っている味噌を仕込んでいきます。

センターでの味噌作りは、いよいよ15年目を迎えました！

黒川の味噌は、米麹と麦麹の2種類があります。

昨年度、作った味噌がこちら！

米麹味噌↓

麦麹味噌↓

米と麦は何が違うの？

という疑問は、一目見れば思いつく疑問ですね。

作り方にもよりますが、ざっくりいうと味が異なります。

米麹味噌の方が若干甘味があり、麦麹味噌はコクがあるのが特徴です。

一般的に、関東で販売数が多いのは米麹の味噌になります。

麦麹味噌は関東よりも、九州や四国の方でメジャーな味噌なので、

試してみると料理の幅が広がるかもしれませんよ？

明日の仕込みに向けて、麹たちも待機中です。

味噌仕込みの日は、合わせて大豆料理である豆腐作りも行います。

大豆たちは、水に浸けてふやかす必要があるので、水の中で明日を待ちます。

明日、明後日、明々後日と、味噌仕込みの日々が続きます。

味噌作りの様子は随時ブログにあげさせていただきますので、

ぜひ楽しみにお待ちください！（大谷）