麹作り＜神奈川シニア自然大学校 版＞ その２

 
「伝統食　発酵食品～麹の力～」講座で仕込んだ米麹が完成しました！


かまぼこ状になっている麹をほぐし、板状にして一晩寝かせました。

板状に固まっています！大成功！
この状態で1日冷まします。

最後に、板状の麹をほぐして桶にいれて完成です！
完成した米麹は2月の「黒川特製☆味噌仕込み」にて使い、お味噌に変身する予定です。（片岡）