麹作り＜神奈川シニア自然大学校 版＞

昨日、「伝統食　発酵食品～麹の力～」講座で仕込んだ米麹作りの経過です。

朝に天地返しをし、夕方に手入れをしました。順調に麹が育っているようです。



この後少し温度を下げた麹室に再び入れて麹の成長を促します。

明日の仕上がりをお楽しみに！