麹仕込みスタート

年が明けてから、センターで始まるイベント...

それが、麹の仕込みです！

今年一発目の麹の仕込みを行いました。
職員みんなでできるよう、1つ1つの行程を確認しながら実施。

作業自体はそんなに難しくないですが、大事なポイントは、温度管理。
熱すぎると、麹菌が死んでしまう。寒すぎると、活動ができません。
麹が活動しやすい最適温度を作ります。

その温度は…
所長・ロバの感覚！！（職人です。）

私たち職員も、温度の感覚がつかめるよう、がんばっていきたいと思います。

2月に開催する、黒川の人気のイベント『黒川味噌仕込み』
（イベントのお申し込み開始は1/15（火）～）

お味噌を仕込む時に使う麹は、黒川で仕込んでいるものです。
今年は、お味噌づくりのイベントに向けて7回麹を仕込む予定です。

2日目の夕方には、少し麹がお米についてきました。
写真でわかるでしょうか？？

麹が完成するまであと少しです。
うまくいきますように。

（小針）