3種の麹を仕込み中！

ただいま、米糀、麦麹、醤油麹の3種類の麹を仕込んでいます。
並べるとそれぞれの色の違いがはっきりと分かります。

どの麹もほとんど完成です。
麦麹は黄緑色の麹がしっかりついていました。

醤油麹も、先日仕込んだ大豆にしっかり麹菌が回っています。こちらの麹はもう少し発酵を進めます。
醤油麹はまだ仕込み過程があるので、この後もどう変化していくのかを観察するのが楽しみです。（片岡）