～特製☆黒川味噌仕込み～３日目

本日、味噌作りの最終日。18家族45人の方が参加して味噌作りが行われました。

今日できあがる味噌は120キロ。この3日間ではなんと350キロの味噌を作りました。まさに、この3日間は黒川味噌工場です。

黒川で作る味噌は大豆、麹、塩、水で作られていて、添加物が一切入っていない安全な味噌です。約1年間時間をかけて麹が大豆のタンパク質を分解してアミノ酸を作り、美味し味噌へと変化します。

このように、本来の味噌の作り方で作った味噌は、昔から「医者いらず」と言われ、腸内細菌を整える作用があります。

安心安全な味噌。各家庭に持ち帰って、大事に育ててくださいね。(野口）