糀初仕込み

イベントで使用する米糀を今年も職員で仕込みました。
部屋に糀の香りが漂い始めると、真冬だと感じます。

仕込みの様子はというと、お米の周りにフワフワとした糀がしっかりついています。塊になっているくらい糀がついていれば大成功です！


今回は１０キロ以上仕込みましたが、まだまだ序盤です。
2月のお味噌作りに向けて、冬の手仕事に職員総出で取り掛かりたいと思います。

玄米糀もできました！甘酒にして飲み比べをしてみると面白そうです。（片岡）