お味噌の収納

週末に開催された黒川里山満喫プログラム「特製☆手つくり味噌」で、皆さんが持ち帰った残りの味噌を熟成させるため、工作室の押し入れに収納しました。

昆布を入れて熟成させた「出汁入り味噌」が好評だったため、米糀味噌、麦麹味噌共に、1樽づつに昆布を入れてみました。

麹（糀）カビの力を借りて、時間をかけ熟成させてあげます。

夏を越せば、出来上がる予定なので、半年間の辛抱です。

今年の味噌は、どんな味に仕上がるのでしょうか？今から楽しみです。（野口）