2/15の親子アウトドア教室の味噌づくりが大雪のために中止となってしましました。
大量の麹、大豆、塩が余ってしましました・・・ということで、来年に向けて味噌を仕込むことにしました。センター職員だけでは手が足らないので、ボランティアのみなさまにも手伝って頂きました。
米麹の味噌と麦麹の味噌は色も違うし味も違います。年を重ねると色が濃くなり、味にも深みが増します。塩や水分の配分のちょっとした違いで味が異なっていきます。
来年、どんな味になるのでしょうか。わくわくしながら待つのも良いものですね。今からとても楽しみです。（岩井）
