麹 みごと完成！

2日前に仕込んだ麹がみごと完成しました。

米麹は、白く綿状の菌糸がびっしりはって素晴らしい出来栄えです。

麦麹も緑色の菌糸がびっしりはって、触るとフワフワ飛び散るほどです。

でき上がった麹は、大きな入れ物に移し、味噌作りの日まで保管します。

気をつけないと麹が自分で熱を発し、死んでしまうので、涼しい場所での保管となります。

今年は米麹を使って、今流行の「塩麹」や「べったらづけ」、「甘酒」、「酒まんじゅう」等を作ってみたいと思います。

上手にできた時には、このブログで紹介させていただきます。（野口）